Categories
Cuisine

Varză la cuptor

O variantă de varză la cuptor, mai uşoară care poate fi garnitură sau fel principal, mai ales pentru vegetarieni.

Ingrediente

O varză mică
Un ardei gras
O ceapă mică
Un ardei iute
Un morcov potrivit
Câteva roşii cherry
Sare, piper
Mărar
Ulei măsline
Apă

Se taie varza fideluță, ceapa cubuleţe şi ardeiul la fel, se încing 1-2 linguri de ulei şi se pun toate într-o cratiţă, se amestecă bine, se adaugă 2 pahare de apă şi se lasă la foc potrivit.
Morcovul se taie rondele şi se amestecă cu restul ingredientelor.
După 20 de minute, se adaugă tăiate mărunte câteva roşii cherry şi un ardei iute, sare, piper, marar
Se mai lasă câteva minute şi apoi se băgă la cuptor 30-40 de minute, verificând să nu fi scăzut apa.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Vărzare

La mine în Cluj încă se mai fac mâncăruri tipice ardeleneşti, cu reţete foarte vechi transmise de la bunici la copii şi la nepoţi. Din fericire mama este o tare bună bucătăreasă. Prin urmare azi continuăm cu Vărzare.

Ingrediente pentru 10 vărzări

Aluat
1 cubuleţ drojdie
1 kg făină albă
O lingură zahăr
Un vârf de sare
Minim o cană de apă

Umplutură
O varză
1/2 ceapă albă sau roşie
O cană apă
Un ardei iute/piper
Sare

Se zdrobeşte drojdia, se adaugă zahărul şi apă şi se încorporează făina. Treptat se mai adaugă apă şi făină până se face un aluat nici prea vârtos nici prea moale, frământând (asta pentru cei care ştiu să frământe).
Se lasă la dospit cam o oră.

Varza se taie mărunt, se pun într-o cratiţă cu o lingură sau două de ulei, o cană de apă, sare, ceapă şi pentru a fi puţin picantă, un ardei iute sau piper. După ce este gata, în aproximativ 30 de minute, se ia de pe foc şi se lasă la răcit.

Se iau câte 1-2 linguri de luat, se întinde bine pe masa presărată cu făină albă, se face o formă rotundă de plăcintă, se pun în mijloc 2 linguri de umplutură, se închide vărzarea şi se pune în tavă la cuptor pentru 30 de minute, până se rumeneşte puţin pe deasupra.

Se servesc calde sau reci. Umplutura poate varia: varză călită, brânză de burduf sau mai slabă, prune, etc.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Vinete la cuptor

Ingrediente:
2 vinete potrivite
1 morcov
O ceapă
2 roşii medii
2 ardei
Capere
Pătrunjel verde
Ardei iute
Ulei, sare, piper
Un pahar vin alb de casă
Brânză/telemea/caşcaval
Şi…
Creativitate! 🙂

Se spală vinetele, se taie capătul cu coadă şi apoi se înjumătăţesc. Se scoate miezul, dar se lăsa totuşi cam de 1 cm grosime pe coajă şi se pun bărcuţele la cuptor, sărate şi cu puţin ulei de măsline cam 15 minute.

Între timp se taie miezul din vinete cubuleţe, se amestecă cu ceapă tocată, morcovul razălit, ardeii cubuleţe şi se pun într-o tigaie să se rumenească puţin. Adăugăm roşiile cubuleţe şi un pahar cu apă.
La final se pune sare, piper, un ardei iute (proaspăt sau murat), un pahar de vin alb şi câteva bobiţe de capere.
Se lasă 30 de minute la foc lent, până se înmoaie.

Se scot vinetele din cuptor, se umplu cu această tocătură de legume, se adaugă pe deasupra brânză, telemea sau caşcaval şi se mai ţin încă 10 minute la cuptor.

Combinaţiile sunt nenumărate, se pot umple vinetele cu diverse alte legume, cu carne de vită sau pui în stil libanez, ţinând seama de preferinţe.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Vinete pane la cuptor

Anotimpul vinetelor a trecut, din fericire încă se găsesc pe piaţă. O mâncare uşoară, potrivită pentru o după amiază friguroasă, vinete pane la cuptor.

Ingrediente

2 vinete
Usturoi
O ceapă
2 roşii
Pătrunjel verde
2 ouă
Sare, piper
O lingură ulei
Seminţe de in
Caş sau caşcaval
Făină de mălai sau pesmet

Cele două vinete se spală, se curăţa de coajă şi se taie rondele potrivite. Cele două ouă se bat într-un bol cu sare, piper şi pudră de usturoi. Vinetele se dau prin ou şi prin pesmet sau făină de mălai dacă le doriţi mai crocante.
Într-o tavă mare, se pune o folie de aluminiu sau o foaie de copt, se unge puţin cu ulei cât să nu se prindă şi se aşează rondelele. Se lasă la cuptor aproximativ 20-25 de minute, având grijă să le întoarcem pe ambele părţi, până capătă o crustă aurie.

Un sos potrivit care ne aduce aminte de salata de vinete tradiţională de vară, se poate realiza dintr-o ceapă roşie tăiată cubuleţe şi amestecată cu 2 roşii tăiate cubuleţe şi câteva fire de pătrunjel și semințe de in (opțional)

Se aşează rondelele crocante pe o farfurie se acoperă cu puţin sos şi se razălește caş sau caşcaval.

Vinetele pane la cuptor merg foarte bine ca aperitiv sau ca fel principal de mâncare.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Tort cu budincă

O reţetă de tort cu budincă extrem de simplă care poate fi realizată destul de rapid. Eu am folosit în mare parte ingrediente de la ţară, prin urmare blatul de tort este foarte galben.

Ingrediente pentru blat

  • 8 ouă
  • 8 linguri de zahăr
  • 8 linguri de făină
  • Sare
  • Praf de copt
  • Ulei

Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se freacă cu zahăr până se obţine o textură cremoasă, iar albuşurile se bat spumă cu puţină sare. Se încorporează uşor şi se adaugă câte o lingură de făină, iar la final un praf de copt.

Tava se unge cu puţin ulei, se tapetează cu făină. În cuptorul preîncălzit se ţine blatul aproximativ 25-30 de minute.

Ingrediente pentru cremă

  • Praf de budincă
  • 100 gr de unt
  • 2 linguri de zahăr
  • 500 ml de lapte
  • Cafea sau sirop cu diverse arome
  • Fructe pentru ornat sau ciocolată

Se face budinca şi se lasă la răcit. Între timp untul, la temperatura camerei, se freacă cu puţin zahăr. Se poate adăuga praf de cacao. Se încorporează crema de unt cu budinca. Blatul se însiropează fie cu o cafea bună sau alte siropuri preparate în casă din apă cu arome (vanilie, rom şi puţin zahăr).

Blatul tăiat în două se însiropează, se unge cu cremă şi se ornează cu fructe de sezon, ciocolată răzuită sau nuci, etc.

Se ţine în frigider cel puţin o oră.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Supă cremă de legume

Ingrediente:

4-5 morcovi
2 pătrunjei
O ţelină
O conopidă mică
O ceapă potrivită
2 cartofi
un ardei roşu
200 de grame mazăre
frunze pătrunjel
sare, piper
200 grame smântână
un căţel usturoi
oregano
ulei de măsline
3-4 feliuţe de pâine

Se taie legumele rondele să fiarbă mai repede şi se pun la fiert într-o oală potrivită. După ce au fiert, se pasează până se obţine o pastă (fie la blender, fie manual cu un tel). Se pune pasta din nou la foc, se mai adaugă câte un polonic din apa în care au fiert legumele pentru a ajunge la consistenţa potrivită. Se condimentează după gust. Eu am adăugat şi puţină smântână să-i dea o aromă mai bună şi câteva frunze de pătrunjel pe deasupra.
Pentru crutoane, se prăjeşte pâine, în cuptor sau cu prăjitorul de pâine, se freacă cu puţin usturoi, se stropeşte cu ulei de măsline şi se presăra oregano sau busuioc, ce vă place mai mult.
Este o supă plină de vitamine, consistentă, care merge nemaipomenit într-o zi geroasă de ianuarie.

Mai poftiţi! 🙂

Categories
Cuisine

Supă de fasole cu afumătură

Supa sau ciorba de fasole uscată cu afumătură este consumată mai mult în sezonul rece, cel puţin în Ardeal şi probabil cea mai bună variantă este cea servită în pită. Vă prezint supa de fasole uscată cu costiţă afumată.

Ingrediente

O cană şi jumătate de fasole uscată
O ceapă uscată
3 morcovi
1 pătrunjel
O ţelină
1 ardei gras
Costiţă afumată (cât consideraţi)
1 lingură făină
O cană apă
2 linguri pastă de roşii/bulion
Sare, piper

Se pune în apa rece fasolea uscată şi se lasă peste noapte să se umfle, iar dimineaţa se pune la fiert în aceeaşi apă la care se adaugă puţină sare.
Într-o oală se pune apă la fiert cu costiţă afumată şi se adaugă legumele tăiate cubuleţe sau rondele, după preferinţă. Se lasă pe foc aproximativ 60 de minute, probaţi carnea şi legumele din când în când.
Între timp, amestecaţi într-o cană o lingură de faină cu pastă de roşii şi apă pentru ingroșala. (Eu nu sunt amatoare de rântaş, uleiuri şi ingrediente prăjite).
Se pune în oala de supă fasolea şi i se mai dă un clocot cu ingroșala. Potriviţi la gust cu sare şi piper şi presărați câteva frunze tocate de ţelină sau pătrunjel.
Se serveşte caldă cu o salată de ceapă uscată.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Somon la cuptor

O mâncare excelentă, extrem de uşor de făcut şi slabă din punct de vedere caloric.

Ingrediente

File de somon
O lămâie
Capere
Busuioc
Oregano
Tarhon
Cimbru
Sare
Piper
Ulei de măsline

Se feliază somonul în bucăţi potrivite şi într-un castron se prepară un sos din câteva linguriţe de ulei, jumătate de lămâie, plus coaja rasă, sare, piper şi restul condimentelor.
Se aşează fiecare bucată de somon pe o folie de aluminiu împreună cu sosul şi câteva boabe de capere şi se băgă la cuptor pacheţele într-o tavă protejată de foaie de copt. Este recomandabil să faceţi 2-3 găuri în folie.
Se ţine la cuptor aproximativ 30 de minute.
Se poate servi cu rondele de lămâie şi un pahar de vin alb sau cu garnitură de legume/orez.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Spumoasă de afine

Spumoasa este o delicatesă uşoară şi rapid de făcut în special vara cu fructe de pădure.

Ingrediente pentru 2 porţii:
Un albuş
O lingură zahăr
300 grame afine de pădure
Arome naturale

Se bate albuşul cu zahărul spumă, arome, se adaugă afinele treptat şi se pune la frigider 30 de minute.
Se poate decora cu 2-3 bobiţe de afine.

Se poate face din aproape orice fruct care nu este foarte zemos precum şi dintr-o combinaţie de mai multe fructe, cum ar fi zmeură cu afine.

Poftă bună!

Categories
Cuisine

Salată de fructe

Ingrediente pentru 5 porții:
1/2 pepene galben
1/4 pepene roșu
3 banane
2 portocale
2 ciorchini strugure
3 piersici
esență rom și migdale
toping à la Liliana: înghețată asortată: vanilie și ciocolată, frișcă, sirop ciocolată, voie bună!

Se spală fructele, se taie cubulețe, se adaugă esențele, se ornează frumos și pentru cei cu nevoi etilice…se poate adăuga cremă de whisky 🙂

Pofta buna!